پاورپوینت اثر فشار هیدرواستاتیک بر ارزش مواد غذایی 21 اسلاید
صفحه اصلی پرسش و پاسخ پشتیبانی تماس با ما
صفحه نخست  » علوم پزشکی » تغذیه  »  پاورپوینت اثر فشار هیدرواستاتیک بر ارزش مواد غذایی ۲۱ اسلاید

پاورپوینت اثر فشار هیدرواستاتیک بر ارزش مواد غذایی ۲۱ اسلاید

دانلود پاورپوینت اثر فشار هیدرواستاتیک بر ارزش مواد غذایی ۲۱ اسلاید
فناوری فشار بالا از دیدگاه مهندسی
۱٫تولید فشار بالا:
درصنایع غذایی تجهیزات تولیدفشار باید تحمل فشار ۴۰۰۰اتمسفر و حدود ۱۰۰۰۰گردش کاری در سال را داشته باشند.و روشهای تولید فشار بالا عبارتنداز: ۱-تراکم مستقیم. ۲-تراکم غیر مستقیم. ۳-حرارت دادن ماده ناقل

۲٫تجهیزات فشار بالا:
مخازن تولید فشارکه مدل کوئینتوس ساخت شرکت اتوکلاو ای.بی.بی دارای مشخصات زیر می باشد.قطر ۰۹٫ متر – طول۲۲۵٫متر- حجم- – لیتر – حداکثر فشار فراوری ۹۰۰۰ اتمسفر- حداکثر درجه حرارت ۸۰ درجه سانتیگراد
.

۳٫شرح فرایند:
مواد غذایی در ظروف استیل قرار گرفته درب ان محکم شده و سپس ظرف با مواد غذایی داخل آن که دارای لفاف اتیلن ونیل الکل و پلی ونیل الکل می باشند در مخزن فشار قرار می گیرند. درب مخزن بسته و ماده ناقل تزریق می شود که اکثرا از آب استفاده می شود.و مدت لازم برای فراوری که به نوع ماده غذایی و درجه حرارت فرایندبستگی دارد را می گذراند. و پس از طی این مدت محصول خارج شده و محصول جدید جایگزین می شود

اثرات بیولوژیکی فشار بالا:
۱-اثر فشاربالا بر میکرواورگانیزمها:
۱- تغییرات مرفولوژیکی
۲- تشکیل رشته (فیلامنت)
۳- توقف حرکت

۲٫ فشار بالا و واکنشهای آنزیمی:
که سبب فعال و غیر فعال شدن آنزیمها می شود. مثلا غیر فعال شدن دهیدروژنازها و فعال شدن آسپارتاز

۳٫ فشار بالا و واکنشهای بیوشیمیایی:
آن دسته از واکنش ها تحت تاثیر فشار بالا قرار می گیرند که در آن حجم واکنشگرها با اعمال فشار افزایش یا کاهش یابد.


قیمت فایل : 2000 تومان | تعداد صفحات : 21 | فرمت فایل : پاورپوینت

[ بلافاصله بعد از پرداخت لینک دانلود فعال می شود ]